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汁整个倒在肉上吃，或是单独夹肉沾上酱汁食用。 韩国中餐馆经常供应的其他菜肴包括： 中国冷面（중국냉면），主料为面条、五香酱肉、黄瓜、蟹棒、海蜇和一个煎鸡蛋，配以用酱油和香辛料调味的冷鸡汤。吃时再浇上由芥末和花生酱混合的浓厚酱汁。 干烹鸡（깐풍기），将鸡块炸制后裹上甜辣酱炒制而成。。

根据制作手法和结构的不同，豆腐酿可分为三种。 第一种是在豆腐中塞进肉馅而制成； 第二种是把豆腐打碎，包裹住肉馅而制成； 第三种是把整块豆腐切成若干薄片，在两片豆腐中间夹以肉馅而制成。 前两种都是放在锅里蒸熟然后浇上卤汁而做成的。第三种可以采用前两种的做法，但大多数是把其放到油锅里煎熟，然后在浇上卤汁。因为豆腐易碎，因此第三种做法是要求有一定的技术含量的。。

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南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有： 牛肉锅贴 小煮面 盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤 牛肉粉丝汤 小笼包饺。

新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。 北京豆腐脑儿，有回、汉之分。回民的豆腐脑是用羊肉、口蘑渣、黄花、木耳加淀粉打卤；汉民的豆腐脑是用猪肉片打卤, 加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一。

其他特色食品：德城附近的西瓜味道颇佳，享有一定名声；德州的“上汤羊肠子”是当地著名街头小吃，据称源于满族八旗驻防兵的膳食；“撅腚豆腐”也是当地名吃，吃时置于竹片上，浇以酱汁，因豆腐软嫩，需撅腚吃以防掉落；另外德州市属的各个附属县级地区也有众多特色食品，如武城县的“煊饼”（以鏊铁烙至半熟，再以陈年瓦砾炙烙。

豆汁面（韩语：콩국수） ，又译豆浆面、豆浆冷面，是一种韩国面食，通常在夏季食用。将面条煮熟后冷却并去掉汤，浇上豆汁（韩语：콩국）作为汤汁，再加上西红柿、黄瓜和黑芝麻即可制成豆汁面。韩国部分地区的人还会额外加上糖或盐调味。 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안。

问政山笋 择著名的歙县问政山竹笋煮后，浇以麻油等佐料制成。笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。 双爆串飞 以山鸡和野鸭脯肉为主料，以青豆、鸡蛋清作佐料，用民间特有的方法制成。菜白绿相间，形如麻花，肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。 虎皮毛豆腐 以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐。

鸡脚吊汤。有客人光顾，就从盛器里拨少许鸡心、肝、肫、肠和鸡卵，浇上一勺血汤，撒上葱花，淋几滴鸡油。肝肠的鲜嫩、血块的滑爽和汤汁的味美加上低廉的售价使得鸡鸭血汤广受食客青睐。 与最初的鸡鸭血汤相比，如今的鸡鸭血汤有所改良，一般店家会加入豆腐、冬笋、粉丝等辅料以增加口感和提鲜，盛在碗里的鸡鸭血汤再撒上少许胡椒粉及香菜叶，味道更佳。。

的起源，则是在1921年(大正10年)，由早稻田高等学院的学生，首先將炸猪排放在白饭上，淋上酱汁一起食用。 中国大陆的快餐店内的诸多炒菜均可作为盖饭，其中川菜为较为常见的浇头。如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。 烧味饭：直接將切好的烧味放在白饭上，通常在烧味店售卖；另有三宝饭，烧味店的「三宝。

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油油炸。加入姜末、香菇丁、玉兰片丁、番茄酱、白糖、鸡汤、料酒、精盐炒开。等待时机成熟，放虾仁、淋上猪油炒匀，制作汤汁。锅巴下入七分热油炸至微黄，再將汁浇在锅巴上。 包儿饭：犒军宴；剧中苏月华用一道「包儿饭」安抚了一眾疲惫飢饿的士兵，化解了尚食局的危机。明朝崇禎年间內监刘若愚《酌中志》记载，包儿饭是以。

具有相似做法的还有牛肉松、羊肉松等，各地的口味不同而配料上有些许差异。 肉松海鲜粥 肉松皮蛋豆腐 在皮蛋与嫩豆腐切好装盘后，撒上糖、味精、浇上些许酱油，然后在皮蛋与豆腐上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味与豆腐的清甜就能盖住皮蛋的氨水味。 肉松面包 切片面包2片，中间摸点黄油，撒上肉松，制法简单。 肉松饭团（肉松裹咸棕）。

姜汁番茄是台湾起源自台南、高雄、屏东一带的小吃，常见於冰果室与水果摊。 將老姜磨成泥，加上水、砂糖、太白粉、酱油、梅粉、甘草粉作为酱料，再將酱料浇在切片的黑柿蕃茄上或放在小碟中供沾酱食用。常见在夜市贩售。 番茄切盘 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 〈北部〉芎林番茄季 沾点姜汁解乡愁. 自由时报. 2015-01-17。

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食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麦面条等不同风味的食品。。

加多加多（印尼语：Gado-gado）是一种印尼爪哇岛料理，混合生菜、白菜、豆角、炸豆腐、虾饼、鸡蛋、并浇上沙嗲酱。 加多加多常被称为“印尼沙拉”或“浇花生酱沙拉”，不过，与西餐中的沙拉有诸多不同点。加多加多可以像沙拉一样直接食用，也可以配米饭或用蕉叶包裹的米糕（Lontong）。从外观上，加多加多。

Suzette可丽饼是將柳橙果肉，柳橙汁加上糖和酒烧成的调味汁浇在饼上。用50g糖、加50g牛油、烈酒和20cc橙汁在平底锅里烧热，等锅里的火熄灭后，加橙肉，调味汁用小火烧成深棕色。將调味汁浇在盘里的饼上，然后把饼的两端摺向中心，最后在表面洒上砂糖。传统食法是摆到餐桌上后，將调味汁点燃，有助营造气氛。 查看维基词典中的词条「可丽饼」。。

传统的蒜泥白肉的制作流程如下：将肉方煮制30分钟后捞出，然后用原汤浸泡20分钟，接着自然凉冷0.5小时，再将肉方切成0.2厘米厚的薄片。最后，将蒜泥味汁浇在切好的肉片上。 陈龙; 乔兴. 真空恒温烹饪技术对蒜泥白肉肉质口感的改良研究. 四川旅游学院学报. 2015, (02): 15-17,27 –通过中国知网。

表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。 南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸。

將猪肺、五花肉或肥肉、猪大小肠、豆腐（干豆腐或滷或炸）放进盛有滷汤的大铁锅里煮。待到临近中午或傍晚吃饭时间，在老汤中再加入烫面火烧同煮，隨吃隨盛，其中火烧以外的食材合称“菜底”。 吃之前师傅现从锅内盛出各配料放到案板上改刀。火烧切“井”字，豆腐切成三角形或菱形，小肠、肺头改刀为小块。一并放进碗里，浇。

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和水煮鱼的做法却有所不同。酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼肉焯烫后，将炒入干辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上，口感上带著点椒麻微辣感，汤汁酸辣香浓，现在已经是两岸四地相当热门的料理。 酸菜鱼用鲜鱼加泡菜制作，因为泡菜味道极酸，故名酸菜鱼。据说歷史上四川民间，初冬时节会。

浇上酱汁称作鸡丝饭或鸡片饭。 传统的料理法为在白饭上铺上火鸡肉，再淋上鸡汁跟猪油而成，但不同的店家做法会略有不同。虽然隨著文化扩散，台湾各县市都可以看到贩售火鸡肉饭的餐饮店，但大多会打出「嘉义」的名号。传统的嘉义火鸡肉饭主要选用火鸡肉当作素材，而鸡汁则是以全鸡蒸煮所熬成的酱汁。